Ancora per San Valentino

Siccome ogni tanto le promesse le mantengo anch'io, eccomi qui a postare un'altra idea per San Valentino. A ripostare, a dire il vero, perché questa torta l'avevo già pubblicata...ma voi non c'eravate ancora a farci compagnia, e ancora non sapevo come si facesse un post (non che adesso sia un drago, però...). La torta sottostante può essere la torta preferita da vostro marito/fidanzato/compagno/amico del cuore; a volte gli uomini preferiscono le torte più consistenti, e dunque più semplici, a quelle morbidone e complicate. Io riposto qui una ricetta, ma davvero vale la pena di scegliere la sua ricetta preferita. In fondo San Valentino viene solo una volta l'anno...

Questa è comoda perché rapida, e qualcosa mi suggerisce che avrete tante cose da fare, quel giorno, oltre a questa torta (che so, parrucchiere? estetista? ceretta? sopracciglia..stirare quella camicetta che vi sta così benino?)

Pan di Spagna semplificato

Ingredienti (per una torta quadrata di tre strati di pan di Spagna di 36 cm di lato)

4 uova

350  gr di zucchero

350 gr di farina

1 decilitro di latte

1 bustina di lievito in polvere

un cucchiaio di succo di mezzo limone

 Procedimento

Montate a neve gli albumi con metà dello zucchero e battete i tuorli con l'altra metà, in modo da ottenere un composto cremoso e soffice.

Aggiungete al composto di tuorli e zucchero la farina setacciata con il lievito e il latte. Quando questo composto sarà perfettamente amalgamato unite gli albumi montati a neve ferma, in modo molto delicato affinché tutto l'impasto non smonti.

Versate nella tortiera e fate cuocere a 170° per 30 minuti. 

La presenza del lievito nell'impasto, anomala per il tipo di ricetta, fa sì che si possa tenere più basso il numero di uova e che il risultato sia sempre certo. Il mio pan di Spagna, ad esempio, non monta mai!

Una volta fatto il pan di spagna, farcito o non farcito, o qualsiasi altra torta vogliate, togliete via la calotta superiore e aiutandovi con una dima tagliate la torta nella forma giusta. Tipo questa: 

http://facciamofestainsieme.blogspot.it/2013/03/idee-per-la-festa-del-papa.html

Per la copertura vi consiglio questa: gli ingredienti sono facilmente reperibili e la resa è assicurata. E se vi verrà male avrete speso poco (cosa che non guasta, di questi tempi).

Ingredienti

400 gr di zucchero a velo industriale 

150 di marshmallow

3 cucchiai di acqua

Sciogliete il marshmallow con i 3 cucchiai di acqua o nel microonde per 40 secondi a potenza media, oppure a bagnomaria. Con lo zucchero a velo formate un letto  sul tavolo dove verserete i marshmallows sciolti. Io l'ho fatto nella pirofila che avevo messo nel microonde, per contenere il delirio zuccheroso (bisogna pur siopravvivere alla creatività culinaria, no?) e iniziate a lavorare l'impasto. Non scoraggiatevi se inizialmente sembrerà di non cavare un ragno da un buco e le mani dalla massa molliccia; aggiungete piuttosto altro zucchero a velo e continuate. La vostra fatica sarà alla fine ricompensata, e una volta formato il panetto potete già lavorare questa pasta da copertura. Se non modellate subito abbiate per lei le medesime accortezze che avete per la pasta di zucchero, ovvero riponetela ben sigillata in una busta di plastica e conservatelo in un luogo fresco e asciutto. 

p.s.: lo zucchero a velo comprato contiene degli amidi che abbreviano la lavorazione della pasta.

 Se avete tempo e voglia sbizzaritevi nei particolari: fanno sempre la loro figura!