Patate alla crema d'autore per una buona causa

L'Associazione culturale Sandro Pertini è un posto carino, che io e Viola abbiamo contribuito a ristrutturare tre anni fa e dove lavoriamo in squadra tra vecchi amici. Facciamo cose interessanti di vario "spessore"  (le mie un po' meno "spesse") e ci divertiamo a farle, e i nostri ospiti sono in genere soddisfatti. Ma c'è un problema: non c'è riscaldamento!!!! Allora abbiamo pensato di darci dentro per tirare su i soldi per comprare una stufa. Così lo scorso venerdì Viola si è prestata, e visto che era in ferie, ci ha preparato una cena gourmet. Siccome il tempo per fare le foto non c'è stato, vi proponiamo il menù a pezzetti, neppure in ordine di apparizione, ma in ordine di "riedizione" a casa nostra. Il menù, che aveva come tema "le eccellenze d'Italia" è stato questo:

Menù IGP

Tortino di broccoli su fonduta di mascarpone e Parmigiano Reggiano e sfoglie di Speck dell'Alto Adige

Risotto agli asparagi con croccante di Prosciutto di Amatrice

Sella di maiale con coppa di Parma con patate alla crema su letto di spinaci

Pere dell'Emilia Romagna al vin brulè con gelato alla crema e vaniglia

Patate alla crema

Ingredienti

1 kg di patate

500 grammi di panna liquida 

200 grammi di parmigiano reggiano

sale q.b.

Procedimento

Affettate le patate sbucciate con una mandolina. 

Fate uno strato di patate, spolverizzate leggermente di sale e grattugiatevi sopra il parmigiano.

Intanto mettete a ritirare la panna in un pentolino a fuoco molto basso per circa mezz'ora. 

Stendete sopra le patate lo strato di panna ritirata.

 Proseguite con gli strati e terminate con uno strato di panna e parmigiano.

Infornate a 170° in forno statico per circa 40 minuti. Qualora la superficie diventasse troppo scura abbassate la temperatura e, al limite, coprite con un foglio di carta di alluminio.