Questa bellissima ricetta rinvenuta sul web, da un blog amico (purtroppo perdo sempre i riferimenti... sorry) è stata come al solito da me modificata, perché prevedeva l'olio di semi. A me avanzava la ricotta in esubero dalla crema, e così per l'impasto ho usato quella al posto dell'olio, modificando questa sbriciolata irreparabilmente. Forse con l'olio sarebbe venuta più croccante (mah?). E' venuta comunque buona, e la vaschetta della ricotta è stata svuotata e buttata nel contenitore apposito. Quando invece "ammezzo" qualche barattolo finisce sempre che me lo scordo e finisco col buttarlo via solo poco prima che il cibo in esso contenuto sia in grado di buttare via me....
Ingredienti:
250g farina OO
2 uova
230 g zucchero
1/2
bustìna di lievito per dolci
30 g maizena
200 ml latte
60 ml
spremuta di arancia
la scorza grattuggiata di 1 arancia
250 g
ricotta
sale q.b.
zucchero a velo
Sbattete
in un pentolino 1 uovo con 100 g di zucchero fino a che il composto non sarà schiarito e gonfiato. Continuando a sbattere unite la maizena, il
latte, la spremuta d'arancia e la scorza grattugiata. Ponete sul
fuoco basso e cuocete mescolando fino a che la crema si sarà addensata.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Nel frattempo sgocciolate
la ricotta, che unirete alla crema di uova, latte, zucchero e
spremuta mescolate energicamente finché la crema non risulti
perfettamente amalgamata. Lasciate raffreddare la crema.
Preparate l'impasto per la sbriciolata: in una ciotola capiente mescolate la farina con l'uovo rimasto, lo zucchero
tenuto da parte, la ricotta residua, il lievito e una presa di sale: impastate velocemente con la punta delle dita, non per creare una palla ma una massa sbriciolata.
Coprite la tortiera con della carta da forno e premetevi tutto l'impasto ad esclusione di 100 grammi, coprendo anche i bordi. Bucherellate il fondo e versatevi la crema di uovo, zucchero, ecc e ricotta. Livellate la crema del ripieno con un cucchiaio e fateci cadere sopra l'impasto sbriciolato residuo.
Cuocete la sbriciolata in
forno già caldo a 180° per 40 minuti.
Servitela cosparsa di zucchero a velo.
Buon appetito!!!