Anche questa è una ricetta firmata Dukan (ebbene sì, ora svelo il nome), che forse non può essere usata da chi fa una dieta con il conteggio delle calorie, perché in realtà sia il salmone affumicato che il formaggio magro qualche caloria ce l'hanno. E' comunque un piatto che può essere usato dagli intolleranti al glutine in crisi di astinenza da pasta. Lo sconsiglierei invece a chi segue una dieta contro il colesterolo alto (come la maggior parte di ricette che, ahimè, sono su questo blog, del resto...).
Ingredienti (anche per una persona sola, volendo...)
2 uova intere
3 albumi (è l'occasione per fare una pastafrolla per giorni migliori!)
50 ml di latte scremato
2 cucchiai di crusca di segale
60 grammi di salmone affumicato
3 cucchiai di formaggio spalmabile con una percentuale di grassi entro il 5%
Procedimento
Fate delle crepes più sottili possibile miscelando il latte con le uova e la crusca, ungendo una padella antiaderente con un'ombra di olio che poi cercherete di togliere per la massima parte (monsieur Dukan è ossessionato dall'olio, tanto che consiglia l'uso di quello di vasellina... io me ne guardo bene, visto che non ho pistoni da lubrificare... )
Arrotolate le crepes e tagliatele finemente
Fate a tocchetti il salmone e scaldatelo con il formaggio magro e qualche cucchiaiata di acqua calda
Saltate le striscioline di crepes con il condimento al salmone
Buon appetito!
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