Cuoricini di pasta frolla e marmellata di fragola

Ingredienti

250 grammi di farina (si può fare anche con farina forte, addirittura con quella integrale, e il risultato è sempre eccellente)

125 grammi di burro (o margarina in panetti)

100 grammi di zucchero (anche di canna)

2 tuorli d'uovo

il succo di mezzo limone 

un pizzico di sale

Procedimento

Viola la prepara con la farina a fontana, il burro a pomata, ecc ecc e se deve regalarli lei i nostri biscotti su questo non transige. Io infilo tutto nel robot (magari prima mescolo- sempre nel robot- farina e zucchero, e questa è l'unica accortezza). A seconda del clima, soprattutto dal livello di umidità, potrà variare di poco la consistenza dell'impasto, che deve essere liscio e compatto. Se troppo morbido aggiungete farina mescolata con zucchero, se sbriciola del succo del limone. Mi raccomando, procedete aggiungendo a gocce (o a cucchiaini), per non fare come me, che una volta ci ho messo un'ora a trovare la consistenza giusta, perché ho iniziato aggiungendo farina e alla fine ho dovuto aggiungere un altro tuorlo, altri 50 grammi di zucchero e ancora succo di limone!

Dopo la preparazione si mette l'impasto in una busta da freezer e si lascia riposare in frigo almeno mezz'ora. Dopo questo tempo si spiana con il mattarello e si ritaglia come si vuole. 

 La cottura è generalmente a 180°, ma dipende dal formato dei biscotti e dalla personalità del vostro forno.  Dieci minuti possono anche già essere sufficienti. Se preferite un po' di pallore infornate a 160° e sarete più tranquille.

Quando saranno cotti spolverizzate di zucchero a velo la parte intagliata e spalmate di marmellata la parte sottostante

 Non esagerate con la dose di marmellata sui bordi e non spremete i biscotti troppo energicamente, perché il bello di questi "occhi di bue" è la precisione, per cui le colature di marmellata o le ditate sullo zucchero a velo non sono consigliabili.

Possono ovviamente essere fatti in tante dimensioni; come dessert di fine pasto però la dimensione più piccola per me è la migliore.