Panini cileni ai tre sapori con il Bimby

Ecco la versione glutinosa dei panini già presentati nella versione gluten free. In Cile vengono serviti come entreè, insieme a piattini con riccioli di burro; quindi da noi si prestano ad essere serviti come antipasto per un pranzo "seduto", soprattutto se come me voi siete sempre in ritardo. Gli ospiti hanno qualcosa da addentare e pazientano fino l'arrivo del primo piatto....

Ingredienti

20 grammi di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di zucchero

180 grammi di acqua

100 grammi di latte

20 grammi di olio evo

400 grammi di farina tipo 0

100 grammi di di farina manitoba

1 cucchiaino e mezzo di sale

50 grammi di olive denocciolate e tritate

2 spicchi di aglio tritati

2 cucchiai di origano

1 uovo sbattuto

Procedimento

Tritate le olive e l'aglio separatamente a velocità 7 per 10 secondi. Mettete da parte i due triti, sciacquate e asciugate bene il boccale.

Sciogliete il lievito con 100 grammi di acqua tiepida e con lo zucchero.

Versate nel boccale l'acqua rimasta, il latte, l'olio, il lievito sciolto, le farine, per ultimo il sale e impastate 30 secondi a velocità 5; dividete l'impasto in tre parti.

Aggiungete in ciascuno dei tre impasti gli ingredienti, ovvero in uno le olive, in uno l'aglio e nell'altro l'origano; impastate altri 30 secondi a velocità 5 e poi 2 minuti a velocità boccale modalità spiga per ciascun impasto.

Mettete gli impasti a lievitare in diverse ciotole coperte in un posto caldo (io l'ho messo in forno preriscaldato a 50°)  finché non raddoppieranno di volume ( a me ci sono volute circa 2 ore).

Fate delle palline e mettetele a lievitare nuovamente. 

Sbattete l'uovo con un po' di latte. 

Quando i panini saranno lievitati spennellatevi sopra l'uovo e cuoceteli in forno statico caldo a 200° per circa venti minuti. Fateli raffreddare su una griglia per non farli inumidire.

Sono buoni sia caldi che freddi.