Auguri a Ambra, a Cinzia, a Fabrizia, a Kasha e a Ketty e consigli per la pasta di zucchero

Siccome per la festa dei cinquant'anni di Fulvia anche diverse altre amiche festeggiavano il compleanno, ho pensato di fare una cosina ciascuna. Così sono nati i cupcake che si intonano alla torta di Fulvia. Medesimi sono impasto e farcitura http://cecieviola.blogspot.it/2014/03/auguri-fulvia.html, analoghi i temi per la decorazione in pasta di zucchero. 

Personalizzato per ciascuna è il colore.

Si tratta di un pensierino piccolo, però ci abbiamo messo tutto il cuore.

Ecco il frutto del nostro lavoro (soprattutto di  quello di Viola), e l'immagine della solita cucina devastata a fine operazione! Da allora in poi quello sì che è lavoro tutto mio!

Rispondo qui all'amica Iole, del bellissimo blog "Iolecal" http://iolecal.blogspot.it/, che mi chiede quale pasta di zucchero io utilizzi. Io la compro in negozio, perché non ho mai tempo di fare tentativi avventurosi al momento della copertura di una torta. In più, da quando a Livorno sono aperti ben 4 negozi di cake design i prezzi hanno avuto una discreta discesa. Pensate che ieri c'è stata un'offerta della pasta di zucchero colorata a 5 euro il chilo! Questa è stata un'occasione irripetibile (infatti Viola è arrivata a casa con un bel pacco di pasta di zucchero!) ma 7- 8 euro è un prezzo che potete trovare. Certo il mio consiglio è comunque quello di non  risparmiare mai discapito della qualità!Senza voler affamare nessuno, commercianti compresi, ho visto sul web che qualche amica è arrivata a pagare la pdz 5 euro l'etto.. Dico, scherziamo? Credo però che questi siano prezzi vicini a quelli delle confezioni che si trovano nei supermercati.  Calcolate che sul web la pdz si trova a 10 euro il chilo. Forse vale la pena fane un acquisto su internet, se la differenza di prezzo dovesse essere così eclatante. C'è, a questo proposito, un bel post di http://www.italiancakedesigner.com/2013/05/la-pasta-di-zucchero-quanto-costa-le.html. 

Tuttavia io non ho sempre usato pasta di zucchero pronta. Diciotto anni fa, quando ho cominciato a fare torte decorate (per poi interrompere per sopraggiunti problemi di tempo), a Livorno il negozio che adesso è diventato una succursale della Wilton era una torrefazione, e di meglio proprio non c'era niente. Dunque mi procurai un bel libro: questo 

E siccome voi sapete che oltre al fare pubblicità detesto anche "rubacchiare", ovvero spacciare per mie cose che non lo sono,  sia dal web che dai libri, metto, per l'amica Iole e per chi ne abbisogni, i passaggi tratti dal libro.

Siccome è probabile che nei piccoli centri non si trovi né l'albume pastorizzato, nè il glucosio liquido, propongo una ricetta passatami da una delle signore che frequentano con me l'ex torrefazione.

• 450 g di zucchero a velo (anche semolato macinato, ma deve essere davvero polverizzato, o la resa sarà infausta!)
• 6 g di colla di pesce
• 30 ml d’acqua
• 60 g di miele
• 10 g di burro
• qualche goccia di essenza di vaniglia

Mettete lo zucchero a velo setacciato in una ciotola e mettete a scaldare  in un pentolino l’acqua per sciogliervi la colla di pesce. Quando questa è sciolta aggiungetevi fuori dal fuoco il miele, le gocce di vaniglia e il burro a pomata. Amalgamate il tutto, portate ad una consistenza piuttosto liquida e versate a filo nello zucchero. Mettete il tutto in un robot da cucina e azionate. Da questo punto in poi potete seguire le istruzioni del procedimento spiegato dal libro. Ricordatevi di cospargere il tavolo di zucchero prima di impastare. Tutti consigliano di lasciar riposare la pasta almeno due ore in frigo dentro ad un sacchetto di plastica per alimenti. Io non ricordo se lo facevo o no...è passato così tanto tempo.....Sob..

A breve, avvicinandosi la stagione di comunioni e cresime, vorrei fare un post sulle varie coperture delle torte, nella speranza di essere utile a tutte voi. Dunque, mie care, vi aspetto alla prossima!