Ancora coperture golose per dolcetti preziosi

Continuo come promesso l'exursus sulle paste da copertura. Stavolta tocca al cioccolato plastico

Ingredienti

1 etto di cioccolato bianco

1 cucchiaio abbondante di miele

3 cucchiai di acqua tiepida

zucchero a velo q.b.

Procedimento

Fate fondere a bagno maria il cioccolato e, a fuoco spento ma ancora a bagno aggiungete il miele e un cucchiaio di acqua. Amalgamate e trasferite, ancora col cucchiaio (altrimenti vi ustionate, e più che delusione proverete dolore fisico, che vale ancor meno la pena di provare cucinando..) dal pentolino del bagnomaria ad una scodella. Qualora l'impasto avesse fatto grumi aggiungete pochissima acqua alla volta. A questo punto vi troverete davanti nelle migliore delle ipotesi una palletta di un'untuosità inaudita, visto che si sarà sciolto tutto il burro di cacao contenuto nel cioccolato. Non vi arrendete! Cominciate ad aggiungere lo zucchero a velo e abbiate fede. Alla fine l'impasto dovrà avere la consistenza della pasta di  zucchero, ma la proprietà di potersi assottigliare maggiormente senza lacerarsi. E il sapore è secondo me assai migliore! L'unico inconveniente è che il bianco non si potrà ottenere mai, e questo elegante tono avorio altererà probabilmente la formazione dei colori...Del resto, però, nessuno è perfetto!

In compenso però il cioccolato plastico può essere dipinto a pennello con i coloranti alimentari in gel. Pensate che questo procedimento renda i vostri dolci "tossici"? Sbagliate: la quantità di colore che in questo modo assorbe è di gran lunga inferiore a quella necessaria per colorare tutto il panetto di copertura.

        

Dunque, non vi resta che provare! E buona fortuna!