Panforte alle spezie

Per la Befana in casa mia non si possono mettere banali cioccolatini soli soletti nelle calze. Neppure merendini o squisitezze industriali di ogni sorta.... Qualcuno vuole soprattutto dolci tradizionali, che prima compravo di produzione artigianale, e da quando sono in questo trip della pasticceria faccio da sola o con Viola  (più da sola, a dire il vero...). Anche in questo caso, come per i ricciarelli, un risultato soddisfacente è stato raggiunto solo dopo vari tentativi e creando questa ricetta cannibalizzandone una serie:

Ingredienti:

400 grammi tra  noci, nocciole e mandorle sgusciate, spellate e leggermente tostate

300 grammi di canditi di agrumi

200 grammi di miele

160 grammi di farina

200 grammi di zucchero a velo (più un cucchiaio)

5 chiodi di garofano

un bicchierino da liquore di acqua

1 cucchiaino da caffè raso di cannella

1 cucchiaino da caffè raso di noce moscata

1 pizzico di pepe nero

1 pizzico di pepe bianco

Tagliate a pezzi non troppo piccoli i canditi

Fate sciogliere lo zucchero a velo con il miele, il bicchierino d'acqua e i chiodi garofano. Quando lo zucchero si è sciolto togliete i chiodi di garofano.

Tritate grossolanamente la frutta secca. Se la polverizzate il risultato non sarà  eccellente (ve lo garantisco per averlo fatto personalmente....sigh!). Aggiungete a questa i canditi , la farina miscelata alle spezie e versate nella pentola con la miscela di zucchero e miele, fuori dal fuoco. Mettete l'impasto su una teglia coperta di carta da forno e di ostia e modellate con mani, mestoli e tagliatorte una forma rettangolare. Per una forma tonda si può usare una comune tortiera.
Ponete in forno caldo a 140° per 20 minuti. Tenete tuttavia sempre conto del fatto che ogni forno è un caso a sé....