Insalata vegana

Dopo tanta ciccia  (parlo di quella di animale, non di quella che tutti noi avremmo certamente accumulato in questo periodo, chi nel giro vita, chi sulle cosce, chi sulla pancetta...su cui penso sia opportuno soprassedere per non guastarci l'umore di inizio d'anno) credo che chiunque senta il bisogno di depurarsi un pochino, quanto meno per far posto alle ultime crapule dell'Epifania. Ecco che viene in questi caso l'aiuto, oltre che della verdura, che non dovrebbe mancare mai,  qualche alimento "strategico", a colesterolo zero, quale ad esempio il tofu. Mangiato così, nudo e crudo, noi non vegani proprio non possiamo patirlo. Si finisce col rimpiangere così tanto una bella fetta di formaggio che il rimpianto finisce col bloccarci la digestione. 

Ingredienti

150 grammi di tofu al naturale

olio extravergine di oliva qb

sale qb

rosmarino essiccato qb

paprika qb

lattuga 1 cespo piccolo

1 peperone rosso

aceto balsamico qb

Affettate il panetto di tofu (in fette anche più sottili di queste).

Grigliate le fette su entrambi i lati, fatele a dadini e conditele con sale, aromi ed olio. Lasciate riposare il tofu nel proprio condimento per almeno mezz'ora.

Disponete le foglie di lattuga lavate in una ciotola con i peperoni tagliati a listarelle e nel centro ponete il tofu condito. Condite il tutto con altro olio extravergine e rifinite con una nappatura di aceto balsamico denso.