Il torrone morbido speedy

Per fare questo torrone ho mescolato due ricette, al solo scopo di abbreviare la preparazione, che ho contratto ulteriormente causa inizio attaccamento del fondo di cottura! Evitate accuratamente questo inconveniente, perché, soprattutto se lavorate con tanti ingredienti, l'ipotesi di dover buttare tutto via spezza il cuore!

Comunque, malgrado l'inconveniente, il risultato finale è stato decoroso.

Gli ingredienti sono questi:

200 grammi di miele

200 grammi di zucchero semolato

350 grammi tra mandorle e nocciole

2 albumi

ostie q.b

Procedimento

Montate gli albumi a neve, quindi aggiungete a filo il miele un po' scaldato (così diventa più liquido), ma non caldissimo, perché altrimenti finirebbe col cuocere gli albumi, e, sempre mescolando, aggiungete lo zucchero.

Cuocete l'impasto a fuoco lento, o meglio ancora a bagno maria, se avete delle pentole abbastanza grandi per poterlo fare. Fate molta attenzione, perchè il fondo tende inesorabilmente ad attaccare. Il tempo di cottura, ho letto, determina la consistenza del prodotto finito: quanto più cuoce, tanto più duro il torrone diventa. Io l'ho cotto per soli venti minuti.

Per verificare se la consistenza è comunque sufficiente a creare un prodotto decoroso, ho inventato questa prova stecchino: mettete una mestolata di impasto su un piattino, fate raffreddare un poco e piantateci uno stuzzicadenti: se questo sta dritto per qualche secondo, allora il risultato sarà accettabile.

Nel frattempo sbollentate mandorle e nocciole per togliere loro la pellicina e tostatele qualche minuto in forno caldo

Aggiungete la frutta secca all'impasto e rovesciate su una teglia coperta da un foglio di carta da forno e poi dall'ostia. Regolate voi lo spessore del torrone e affidatevi per questo  alle dimensioni della vostra teglia, perché l'impasto è piuttosto autonomo e va un po' dove gli pare, anche se avrete raggiunto un discreto grado di viscosità. Coprite poi con un'ostia di analoghe dimensioni. Se vi aspettavate foto del rovesciamento mi dispiace per voi, ma la macchina ha fatto cilecca. Si è ripresa solo al momento del taglio, proprio per immortalare la mia incapacità di tirare una singola riga diritta, con qualsiasi materiale abbia a che fare e su qualsiasi supporto. In questi momenti sento particolarmente la mancanza di Viola. Io ho tagliato il composto perché, utilizzando il metodo sperimentale, ignoravo quanto si sarebbe indurito, e temevo di dover usare la motosega una volta consolidatosi. Così non sarebbe stato, ma vai a sapere...!

Ecco il torrone finito

All'assaggio è proprio torrone morbido, come quelli comprati.