Torta salata extra strong senza glutine 

Questa buonissima torta salata non ha glutine, ma in compenso tante calorie, perché al posto della ricotta ha il mascarpone. Da ciò deriva il fatto di essere squisita. Al fatto per cui gli albumi delle uova del ripieno vengono aggiunti montati a neve deve invece la sua morbidezza.

Ma eccovi gli ingredienti:

250 grammi di farina di mais "fioretto"

150 grammi di burro

due tuorli d'uovo

mezzo bicchiere di acqua fredda

sale q.b.

Impastare gli ingredienti come per una normale pasta frolla; sarà più complicato che con la farina normale, perché la consistenza è comunque molto più grumosa; accontentatevi e riponetela in frigo per almeno mezz'ora.

Ingredienti per il ripieno

1 cipolla piccola

2 carote

1 zucchina

1 tuorlo e tre albumi 

250 grammi di mascarpone

sale q.b

olio evo q.b.

Preparate  il ripieno grattugiando a julienne la verdura e saltandola velocemente con un soffritto di cipolla; montate a neve ferma gli albumi.

Stendete la pasta frolla sulla teglia (io l'ho messa in modo poco ortodosso, lo confesso..), bucherellate e coprite con un foglio di carta da forno cosparso di riso crudo. Infornate a 160° per 15 minuti, togliete dal fuoco e mettete le verdure. Amalgamate il mascarpone con le uova e il sale e aggiungete a questo composto gli albumi montati a neve ferma, facendo attenzione che questi non smontino durante l'operazione. 

Stendete il composto di uova e formaggio sulle verdure Infornate a 160° per altri 25- 30  minuti circa. Buon appetito!