Torta con scoiattoli e nocciole per ripartire

Ciao a tutte.
Ebbene sì, siamo state latitanti. Io sono in ferie da oggi, e da tempo non ricordavo di essere arrivata tanto stremata alle ferie. Forse sto invecchiando. Intanto Viola ha trovato lavoro in un ristorante, e a proposito di fatica forse lei ora ne sta facendo più di me. Comunque questa non è una scusa per sparire dalla circolazione. Intanto, giusto per riprendere il via, ecco uno dei lavori che ha fatto nel corso della sua esperienza  in pasticceria: è una torta con pan di Spagna alla nocciola con crema alla nocciola. E cosa c'è di più indicato per uno scoiattolo, se non le nocciole?
Questi sono gli ingredienti:

5 uova

350 g di zucchero

250 g di farina

100 g di nocciole in polvere

1 decilitro di latte

8 grammi di lievito in polvere

Procedimento

Montate a neve gli albumi con metà dello zucchero e battete i tuorli con l'altra metà, in modo da ottenere un composto cremoso e soffice. Aggiungete al composto di tuorli e zucchero la farina setacciata con il lievito e il latte. Quando questo composto sarà perfettamente amalgamato unite gli albumi montati a neve ferma, in modo molto delicato affinché tutto l'impasto non smonti.

Versate nella tortiera e fate cuocere a 170° per 30 minuti. 

Crema alla nocciola

• 2 tuorli
• 250 grammi di latte
• 80 grammi di zucchero
• 25 grammi di farina
• 100 grammi di crema spalmabile alla nocciole (noi usiamo quella del commercio equo e solidale della coop)

Procedimento

• Amalgamare i tuorli con lo zucchero e 80 grammi di latte
• aggiungere la farina setacciata due volte
• mettere a riscaldare il latte rimanente e versarvi il composto di uova, zucchero e poco latte
• aggiungere la vanillina e portare ad ebollizione per qualche minuto, mescolando in continuazione
• togliere dal fuoco e continuare a mescolare ogni tanto fintanto che non si raffredda
• alla crema fredda unire con delicatezza la crema alla nocciola

p.s.: la crema vi avanzerà, ma credo che non la butterete via, vero?

Le decorazioni sono in pasta di zucchero, ovviamente, compreso lo scoiattolo.

Ciao a tutte e speriamo a presto!!!!