Dopo le ristrettezze caloriche, un trionfo di crema!

La torta del diciannovesimo compleanno di Viola

Quest'anno Viola è andata sul classico, al limite del vittoriano...
Infatti l'impasto è una Victoria Sponge cake, la farcitura  di crema pasticcera, la stuccatura di crema al burro alla vaniglia e la decorazione di pasta di zucchero e glassa reale. Più classico di così! Posto nuovamente le ricette per una vostra comodità, che comunque  provengono da qui:  http://cecieviola.blogspot.it/2013/04/metin-2-cake-quando-la-filosofia-si.html

Ingredienti per tre teglie da 25 cm 

500 grammi di farina

600 grammi di zucchero

500 grammi di burro

8 uova 

4 cucchiaini di lievito in polvere

1 bustina di vanillina

Procedimento:

Sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e chiara

Aggiungere un uovo alla volta

Aggiungete la farina miscelata con il lievito e la vanillina

La consistenza finale dell'impasto è simile a quello di una crema montata al cucchiaio, e mi dicono in non celiaci che anche al sapore assomiglia a quello di una crema....

Non fatevi tentare e infornate nella prima tortiera in forno caldo a 170° per 25- 30 minuti. Aspettate che la torta intiepidisca un minimo prima di toglierla dallo stampo. Una volta tolta dallo stampo mettetela su una gratella a raffreddare. Non c'è bisogno che rigoverniate la tortiera con chili di sapone, anzi... date una sciacquata sommaria, o la vostra torta sarà all'aroma detersivo (anche se quest'aroma dovesse piacervi non so quanto possa far bene...). Proseguite così fino alla fine dell'impasto. Se l'ultimo impasto è scarsino, riducete sia la temperatura del forno che il tempo di cottura.

per la crema pasticcera

4 tuorli

100 grammi di zucchero

50 grammi di farina

mezzo litro di latte

la buccia grattata di un limone non trattato

Procedimento

ntanto preparate la crema pasticcera

Mescolate i tuorli con lo zucchero e poco latte; mettete intanto a scaldare il resto del latte.

Aggiungete alla miscela la farina setacciata

Aggiungete il restante latte tolto dal fuoco continuando a mescolare

Fate bollire a fuoco dolcissimo per almeno due minuti, senza mai smettere di mescolare.  Togliete dal fuoco e fate raffreddare, ricordandovi di mescolare di tanto in tanto per non far venire la pellicina sopra alla preparazione.

Crema al burro

Ingredienti

• 100 grammi di burro freschissimo
• 100 grammi di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• 4 cucchiani di latte o la stessa quantità di liquore dolce, da unire al composto solo al bisogno

Procedimento

• Montare il burro (dopo averlo passato per 40 secondi al microonde) con lo sbattitore elettrico
•  Amalgamare lo zucchero a velo passato al setaccio precedentemente unito alla vanillina sempre con lo sbattitore
• Unire i quattro cucchiai di latte o liquore

Glassa reale:
200 grammi di zucchero a velo
albume q.b.
un cucchiaino di succo di limone

Procedimento
Unite allo zucchero al velo setacciato gli ingredienti liquidi, quasi una goccia alla volta, fino al raggiungimento della consistenza desiderata; se usate il colorante liquido ricordatevi che anch'esso contribuisce a "liquefare" la glassa. Prima di utilizzare la glassa sulla torta controllatene la consistenza su un piattino.