domenica 27 aprile 2014

Dolci etnici per chiedervi perdono

 Non abbiamo abbandonato il blog al suo destino....Abbiamo avuto qualche problema con il computer: sembrava proprio che la piattaforma ci volesse abbandonare. Segnali l'impossibilità di diventare follower di molti blog e sfasamenti nelle varie pubblicazioni. per farvi un esempio, una bozza è stata pubblicata e un post messo in pubblicazione assolutamente sparito nel nulla! A questo si aggiunga il fatto che siamo state risucchiate entrambe da un impegno stratosferico...chi ha letto il post-bozza sa cos'è....  

Ma parliamo di altro. 
Parliamo dell'ultima cosa fatta che ha a che fare con la nostra passione per la cucina, specificatamente con i dolci. Insomma un dessert per una cena sociale. Eravamo preparatissime, con un sacco di ricette da corsa da preparare a tempo record.. e invece il tema della serata è stato cambiato. Ed è arrivato il tema ETNICO. Bellissimo, d'accordo. Politicamente corretto, d'accordo.... Ma che fare? Basta girare per il web e abbiamo trovato le ricette. Questo dolce, dell'area del  Maghreb, è velocissimo, però poco dolce. Lo proponiamo un po' corretto rispetto alla ricetta dell'Araba Felice.

BASBOUSA (per una teglia rettangolare 20cm x 16cm)

500 g di semolino
30 ml di olio di semi
200 g di zucchero semolato
200 ml di latte
2 cucchiaini di lievito per dolci
mandorle, per la decorazione

per lo sciroppo

250 g di zucchero semolato
125 ml di acqua
un cucchiaio di succo di limone
un cucchiaino di miele
1 stecca di vaniglia

Scaldare leggermente il latte con l'acqua e l'olio. Versatevi lo zucchero e girate finche' sara' sciolto. Unite al composto il lievito ed unite immediatamente il semolino. 
Girate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto ben bagnato. 
Fatelo riposare 10 minuti.  Stendetelo, aiutandovi con le mani, nella teglia coperta con carta forno, in uno spessore di circa un cm. Dunque con un coltello affilato incidete delle righe in diagonale in modo da ottenere una serie di rombi.
Infornate a 180° per almeno mezz'ora. Nel frattempo preparate lo sciroppo mettendo a bollire l'acqua con la stecca di vaniglia, quindi aggiungete lo zucchero e il miele e fateli sciogliere. Fate sobbollire almeno dieci minuti, quindi spengete il fuoco, togliete la stecca di vaniglia e aggiungete il succo di limone, fate raffreddare. e versate sul dolce.



Baclava riveduti e scorretti

Ingredienti:

400 g di pasta sfoglia
300 grammi di mandorle
250 grammi di nocciole
200 grammi di burro
50 grammi di zucchero
2 cucchiai di cannella in polvere

per lo sciroppo:
300 ml di acqua
200 grammi di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
2 cucchiai di miele 



Procedimento


Fate fondere il burro, quindi lasciatelo raffreddare. Nel frattempo tritate finemente le mandorle e le nocciole e mescolateli con 50 grammi di zucchero e un cucchiaino di cannella.

Disponete una sfoglia sulla placca del forno, imburrata o protetta dalla carta forno. 

Tirate il più che potete la pasta sfoglia: dovrà diventare quasi trasparente. Adagiatene uno strato su una teglia quadrata e fate avanzare la pasta di qualche centimetro. Imburrate, aiutandovi con un pennello da cucina,  la sfoglia con il burro fuso e mettete sopra un terzo della granella. Ricoprite con un'altra sfoglia, imburrate anch'essa e coprite con un ulteriore terzo di granella.   Coprite con un altro strato di sfoglia.



Infornate e fate cuocere per 25-30 minuti a 160°C, poi alzate la temperatura a 200°C e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Intanto portate a ebollizione  una tazza d’acqua con lo zucchero, un cucchiaio di succo di limone e il miele, quindi e continuate a cuocere per pochi minuti. Lasciate raffreddare in frigo lo sciroppo ottenuto. Quando avrete tolto il dolce dal forno, cospargetelo di sciroppo e servite.

Accorgimenti:
Prima di infornare, tagliate la sfoglia in rettangolini, per poter dividere, più tardi, il dolce in porzioni.



27 commenti:

Ale ha detto...

che delizia!!!!!!

Claudia Bonera ha detto...

Ma lo sai che anch'io ho avuto lo stesso problema e davo colpa al mio pc!
Complimenti i tuoi dolcetti etnici sono meravigliosi...a presto!
Claudia
http://www.lacucinadistagione.blogspot.it/

Serena Reggiani ha detto...

buoni e dolcissimi questi dolcetti, davvero una tentazione irresistibile!!!
Fantasy Jewellery

Valeria Della Fina ha detto...

Anche io alle volte ho dei problemi con blogger.. per fortuna mai niente di serio..
Fantastici questi dolcetti, ti perdoniamo assolutamente :)
Un bacio!

Ennio Zaccariello ha detto...

mmm che bontà!!!!!!
Complimenti come sempre!!!! ;)

Cecilia Testa ha detto...

Ciao Ale, grazie della visita e del commento!

Cecilia Testa ha detto...

Ciao Claudia, anch'io di solito mi infurio con il mio pc, e più ancora con la mia incapacità personale di andare sul pc! ma determinati misteri non si spiegano, a meno di non essere posseduta o io o il pc! Ahahaha! Ciao, grazie dei complimenti!

Cecilia Testa ha detto...

Ciao Serena, sai qual'è la cosa peggiore di questi dolcetti: il fatto che i residui del ripieno ti rimangono inevitabilmente nelle ciotole della lavorazione, e da lì la strada verso la bocca della pasticcera è davvero breve...Ahahah! Ciao, a presto!

Cecilia Testa ha detto...

Ciao Valeria, grazie del perdono!!! E un abbraccio

Cecilia Testa ha detto...

Grazie Ennio, un abbraccio e a presto!

Silvia Brisigotti ha detto...

Ma ciao!!! Infatti sentivo la vostra mancanza!! Mia nonna ce lo faceva spesso il dolce al semolino, è favoloso!!!
I baklava poi, adoro i dolci orientali, bravissime!! Anche io sto impazzendo con blogger, che sfavo!!!
Un bacione e a presto!!

Jessica Giusti ha detto...

Bentornate!! ^__^ Che buoni che devono essere questi dolcetti etnici!!
Mmmmh mi verrebbe voglia di allungare la mano su quei vassoi... *__*
A presto e buon inizio settimana! :)

Hamina ha detto...

Bentrovate tutto bene! Che tentazione questi dolcetti.

Zonzo Lando ha detto...

Ciao Cecilia, mi piacciono questi dolci ma in piccole dosi perché sono davvero molto dolci. Eppure non potrei mai rinunciare a un bel bocconcino ;-) Bacii

Unafettadiparadiso ha detto...

Ceci infatti credevo di averti perduta per sempre :-) meno male che sei ricomparsa!
Questi dolcetti etnici, poi, una vera delizia, io amo il semolino nei dolci, quando vado in Grecia sai che abbuffate mi faccio, troppo buoni da provare sicuramente!e bentornate!

Cecilia Testa ha detto...

Ciao Silvia! anche noi eravamo in crisi di astinenza da voi tutte! Il dramma è che ancora di tempo ne abbiamo pochino pochino pochino! Un abbraccio grande!

Cecilia Testa ha detto...

Ciao Jessica, infatti li abbiamo fotografati al volo, perché in due balletti sono stati saccheggiati! Non abbiamo avuto neppure il tempo di studiare un set decoroso, perché gli avventori ci si accalcavano alle spalle! Ahahaha! Ciao, un abbraccio

Cecilia Testa ha detto...

Ciao Hamina! Grazie della visita e dell'accoglienza! Un abbraccio e a presto!

Cecilia Testa ha detto...

Ciao carissima, è vero, sono dolcissimi, ma il senso era proprio quello dell'assaggio "culturale"...Ma come sempre capita, c'è stato chi è andato via dalla cena con la glicemia a mille! Ahahah! Ciao, a presto!

Cecilia Testa ha detto...

Ciao Vale, speriamo di farcela a tenere tutto in piedi, in questi periodi convulsi! Anche noi amiamo tanto questi dolci, che ci ricordano anche qualche bel viaggetto fatto tutti insieme. Anche se i dolci italiani sono così buoni che è difficile lasciare la via vecchia per la nuova! Ciao e un abbraccione!

carmencook ha detto...

Ma che bei dolcetti Cecilia!!!
Bravissima!!!
Un mega abbraccio e buon inizio settimana
Carmen

simona gentile ha detto...

ciao, come stai tutto bene????un bacione simona:)

Cecilia Testa ha detto...

ciao Simona, siamo state risucchiate da un milione di cose, ma presto torneremo. Grazie mille dell'interessamento ! e un bacione anche a te

Cecilia Testa ha detto...

Ciao Carmen, grazie dei complimenti e scusa il megaritardo!

ViviConVivi ha detto...

mmm che delizie!
se ti va passa da me: viviconvivi.blogspot.it

Cecilia Testa ha detto...

Ciao Vivi, grazie della visita!

speedy70 ha detto...

Grazie per queste golosissime ricette.... li farò di sicuro, adoro questi dolci!!!!