Creazioni pasquali per un'avventura lavorativa

Viola sta facendo lo stage che la sua scuola richiede presso una pasticceria che è stata rilevata da pochissimo tempo due ragazze, Martina e Rachele, coadiuvate dal papà fornaio

Queste sono le loro creazioni per la Pasqua.

Colomba artigianale opera di papà Arnaldo con fiori di pasta di zucchero opera di Viola

Biscotti di pasta frolla, pasta di zucchero e cristalli di zucchero

Cupcake di pan di Spagna, glassa di crema al burro e decorazioni di pasta di zucchero

Margherite e carote di pasta frolla, pasta di zucchero e cristalli di zucchero 

Sportelline pasquali: pasta frolla e glassa + codette e ovetti di cioccolato

Le ricette qui riportate sono le nostre, perché, capirete, Viola ha doveri di riservatezza rispetto alla pasticceria. 

Ricette: 

Pasta frolla: 

Ingredienti

250 grammi di farina 

125 grammi di burro (o margarina in panetti)

100 grammi di zucchero 

2 tuorli d'uovo

acqua q.b.

un pizzico di sale

Procedimento

Viola la prepara con la farina a fontana, il burro a pomata, ecc ecc e se deve regalarli lei i nostri biscotti su questo non transige. Io infilo tutto nel robot (magari prima mescolo- sempre nel robot- farina e zucchero, e questa è l'unica accortezza). A seconda del clima, soprattutto dal livello di umidità, potrà variare di poco la consistenza dell'impasto, che deve essere liscio e compatto. 

Pan di Spagna semplificato per i cupcake 

Ingredienti 

5 uova

350 g di zucchero

350 gr di farina

1 decilitri di latte

mezza bustina di lievito in polvere

il succo di  mezzo limone

 Procedimento

Montate a neve gli albumi con metà dello zucchero e battete i tuorli con l'altra metà, in modo da ottenere un composto cremoso e soffice.

Aggiungete al composto di tuorli e zucchero la farina setacciata con il lievito e il latte. Quando questo composto sarà perfettamente amalgamato unite gli albumi montati a neve ferma, in modo molto delicato affinché tutto l'impasto non smonti.

Versate nella tortiera e fate cuocere a 170° per 30 minuti. 

Crema al burro al caramello.

Ingredienti 

400 grammi di burro

400 grammi di zucchero a velo

100 grammi di caramello pronto

Procedimento

Portate il burro alla consistenza "a pomata" e amalgamatelo con lo zucchero a velo setacciato. Quindi, a filo, unite il caramello.

Il segreto per spalmare bene la crema al burro è nel riportarla alla consistenza "a pomata", ovvero abbastanza consistente ma non troppo

                       

Questo coniglietto, che si presta perfettamente a trasformarsi in un segnaposto, lo dedichiamo a tutte voi, con i nostri migliori auguri per una serena Pasqua